Cách kho cá diếc mềm xương ngon tuyệt vời trong 30 phút. Hướng dẫn nấu món cá diếc kho ngon chỉ trong 30 phút.
1. Giới thiệu về cách kho cá diếc mềm xương
Cách kho cá diếc mềm xương là một trong những cách chế biến phổ biến của món cá diếc. Cá diếc sau khi được kho sẽ trở nên mềm, thơm ngon và đậm đà hương vị quê hương. Để kho cá diếc mềm xương, bạn cần chọn mua cá tươi ngon và sơ chế cá một cách cẩn thận để loại bỏ mùi tanh và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá diếc mềm xương
Nguyên liệu chính:
- Cá diếc tươi – khoảng 1kg
- Hành lá – 1 củ
- Ớt sừng – 2 trái
- Hành tím – 1 củ
- Tỏi – 1 tép
- Nước mắm – 3 muỗng canh
- Bột ngọt – 1/2 muỗng cà phê
- Đường thốt nốt – 1 muỗng cà phê
- Nước dừa tươi – 200ml
- Nước lọc – 100ml
Nguyên liệu phụ:
- Tiêu xanh
- Nước cốt chanh hoặc rượu (để khử mùi tanh cá)
- Nước muối
- Nước vo gạo
Đảm bảo chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên để có thể thực hiện công thức kho cá diếc mềm xương một cách hoàn hảo.
3. Bước 1: Chuẩn bị cá diếc và các nguyên liệu chính
Chọn mua cá diếc tươi ngon
Cá diếc ngon và tươi nhất khi còn sống chính vì vậy nếu được hãy chọn mua cá ở tình trạng này. Chọn mua cá không bị tróc vảy, cá tươi, thịt chắc không bị nhũn, mắt cá còn trong và lồi. Lúc lựa cá, hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá tươi, nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá đã ươn.
- Để làm sạch và khử mùi tanh cá, bạn cắt bỏ vây mang, nội tạng rồi rửa sơ với nước.
- Sau đó ngâm cá vào thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại với nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng 2 trái cắt khúc, 2 trái cắt lát. 1 củ hành tím, 1 tép tỏi lột vỏ cắt lát. Phần hành tím, tỏi còn lại lột vỏ để nguyên củ.
- Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.
- Ớt sừng 2 trái cắt khúc, 2 trái cắt lát.
- 1 củ hành tím, 1 tép tỏi lột vỏ cắt lát.
4. Bước 2: Phi thơm hành và tỏi để tạo nền hương cho món kho cá diếc
Chuẩn bị nguyên liệu
– 2 củ hành tím
– 4 tép tỏi
– Dầu ăn
Cách thực hiện
– Bước đầu, bạn hãy bóc vỏ và cắt hành tím thành lát mỏng, tỏi bóc vỏ và cắt nhuyễn.
– Tiếp theo, hãy cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn hãy cho hành và tỏi vào phi thơm. Hãy đảo đều để hành và tỏi chín đều mà không bị cháy.
– Khi hương thơm của hành và tỏi lan tỏa, bạn hãy tắt bếp và để hành và tỏi sang một bát riêng.
5. Bước 3: Kho cá diếc với nước mắm, đường và gia vị
Chuẩn bị nguyên liệu
– 3 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
– 1 ít hành lá cắt khúc
– 1 củ hành tím cắt lát
– 1 tép tỏi lột vỏ cắt lát
– 2 trái ớt sừng cắt khúc
– 2 trái ớt sừng cắt lát
– 1 nhánh tiêu xanh
Thực hiện
1. Cho cá vào 1 cái thố cùng với hành lá, hành tím, tỏi, tiêu xanh.
2. Thêm nước mắm, đường, bột ngọt vào thố và trộn đều cho cá thấm vị, ướp khoảng 20 phút.
3. Lót dưới đáy nồi hết phần hành lá, hành tím, tỏi, ớt sừng cắt khúc, sau đó xếp cá lên.
4. Tiếp tục cho hành lá, hành tím, tỏi còn lại, ớt sừng cắt lát vào nồi.
5. Đổ nước ướp cá vào nồi, thêm nước dừa tươi và nước lọc cho nước xâm xấp mặt cá.
6. Đậy nắp nồi lại và đặt nồi lên bếp than để kho cá trong khoảng 24 giờ.
6. Bước 4: Thời gian kho và cách kiểm tra độ mềm xương của cá
Thời gian kho
Sau khi đã xếp cá vào nồi và thêm đủ nguyên liệu, bạn cần kho cá trong khoảng 24 giờ. Đây là thời gian cần thiết để cá chín mềm, thấm gia vị và có hương vị đậm đà nhất.
Cách kiểm tra độ mềm xương của cá
1. Để kiểm tra xem cá đã chín mềm hay chưa, bạn có thể dùng thìa để nhẹ nhàng đâm vào phần xương của cá. Nếu xương dễ dàng xuyên qua mà không gặp sự cản trở, tức là cá đã chín mềm.
2. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng đũa để nhẹ nhàng chọc vào phần xương của cá. Nếu xương dễ dàng bén qua mà không gặp khó khăn, cá cũng đã chín mềm.
7. Bước 5: Thêm gia vị và nấu sôi để cá thấm đều hương vị
Thêm gia vị
Sau khi ướp cá trong thời gian 20 phút, bạn tiếp tục thêm gia vị vào nồi. Cho hành lá cắt khúc, hành tím, tỏi cắt lát và ớt sừng cắt khúc vào nồi. Đảo đều để cá thấm đều hương vị từ các loại gia vị này.
Nấu sôi để cá thấm đều hương vị
Sau khi thêm gia vị, đun nồi lên bếp và đợi cho nước trong nồi sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu cá trong thời gian khoảng 30-40 phút để cá thấm đều hương vị từ các loại gia vị và nước kho.
Dùng đũa đảo nhẹ cá trong nồi để đảm bảo cá chín đều và không bị cháy dưới đáy nồi. Sau khi cá chín, bạn có thể thưởng thức món cá diếc kho nhừ thơm ngon cùng với cơm nóng.
8. Cách tạo hình dáng và trình bày món kho cá diếc mềm xương
1. Tạo hình dáng món kho cá diếc
Để tạo hình dáng đẹp mắt cho món kho cá diếc, sau khi cá đã được kho và thơm phức, bạn có thể sắp xếp các miếng cá lên đĩa sao cho đẹp mắt. Bạn cũng có thể trang trí bằng rau mùi, hành lá hoặc ớt để tạo điểm nhấn cho món ăn.
2. Trình bày món kho cá diếc mềm xương
Khi trình bày món kho cá diếc, bạn nên chú ý đến việc sắp xếp thức ăn một cách gọn gàng và hấp dẫn. Đảm bảo rằng món cá được bày ra sao cho mọi người có thể dễ dàng lấy thức ăn mà không làm mất đi vẻ đẹp của món ăn.
9. Mẹo nhỏ để món kho cá diếc luôn ngon và mềm xương
1. Chọn cá tươi ngon
– Chọn cá diếc tươi ngon, có màu sắc đẹp, mắt cá trong và lồi, thịt chắc và không nhũn.
– Lựa chọn cá không bị tróc vảy và không có mùi tanh.
– Nếu có thể, nên mua cá khi còn sống để đảm bảo độ tươi ngon.
2. Sơ chế và ướp cá đúng cách
– Sau khi mua cá, hãy sơ chế và làm sạch cá một cách cẩn thận để loại bỏ mọi tạp chất và mùi tanh.
– Ướp cá với hành lá, hành tím, tỏi, nước mắm, bột ngọt và đường thốt nốt để cá thấm vị và mềm xương hơn.
3. Kho cá đúng cách
– Khi kho cá, nhiệt độ nên được kiểm soát ổn định để cá chín đều mà không bị khô.
– Không nên xếp chồng cá lên nhau khi xếp vào nồi để tránh cá bị tróc vảy và không chín đều.
Tóm lại, cách kho cá diếc mềm xương là một phương pháp nấu ăn truyền thống mang đậm hương vị biển cả, tạo ra một món ăn ngon và bổ dưỡng. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến đúng cách sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
